count su array recursivi

[Marcolino's]

Ammetto che uso poco count() e solo per ciclare dei valori variabili, quindi non sempre capisco i suoi risultati, ma questa volta, proprio non mi torna.
In pratica sto creando un semplice captcha con un array che da domande e risposte.

$valori = [
    'domanda' => [
        'colore del limone', 'colore dell\'arancia',
        'quanto fa uno + cinque',
        'quando miagola il gatto fa?',
        'quante gambe ha un cane? ( in cifra )',
        'quante gambe ha un gatto? ( a lettere )'
    ],
    'risposta' => [
        'giallo', 'arancio',
        'sei',
        'miao',
        '4',
        'quattro'
    ]
]; 

per generare la domanda uso mt_rand() che va da 0 al massimo numero di domande, conteggiato con count().
E qui casca l'asino, il risultato è 6 io mi aspettavo 5, ma no mi da sei.

$domanda = mt_rand( 0, count( $valori['domanda'] ) - 1 );
// prova:
echo count( $valori['domanda'] );  //  6
// Ovviamente, se...
echo count( $valori );  //  2 

Ammetto la mia ignoranza ma non dovrebbe darmi 5?