Codice PHP:
<?php

$destinatario=$_POST["destinat_mail"];
$ipnumb1 = getenv("REMOTE_ADDR");
$nome_mittente = $_POST['nome'];
$email_mittente = $_POST['email'];
$oggetto_email = $_POST['oggetto'];
$messaggio = $_POST['messaggio'];
$corpo = "Modulo inviato dal seguente indirizzo IP: $ipnumb1 \nMittente: $nome_mittente\nmail: $email_mittente\n\n$messaggio\n\n";
$oggetto_email = "$email_mittente [". substr($destinatario,0,strpos($destinata
rio,"@"))."] - ".$oggetto_email;
mail($destinatario, $oggetto_email, $corpo,"From: ".$nome_mittente." <".$email_mittente.">");
header("Location: mail_inviata.htm");
?>
allora con questo ti fa:

DA: email_mittente@serve_posta.dom
OGG: [comm.sar] - testo della form per l'oggetto

spero di aver inteso...