Invertire parti di una stringa

[neida]

Ho una stringa in cui memorizzo il contenuto di una directory e avrei la necessità di creare una lista dei file recuperati dalla cartella partendo da questo schema:

$fileList = '
user1 - permessi user1.txt
user2 - permessi user2.txt
user3 - permessi user3.txt'; 

per arrivare a questo risultato:

$fileList = '
permessi user1 - user1
permessi user2 - user2
permessi user3 - user3'; 

come posso fare per avere la lista con le parti invertite? garzie!