In questa stringa dovrei inserire anche la variabile "nome" ma non riesco a trovare la sintassi giusta,

$stringa = $_POST['messaggio'];

poi volevo chiedere: avendo già questa stringa sotto è necessario tutte le volte mettere $_POST ?

$messaggio = htmlentities(stripslashes(strip_tags(trim($_POST['messaggio'],"\x00..\x1F"))));