poiche' la funzione rende una stringa binaria il campo dovrebbe essere di tipo BLOB, anche se "potrebbe" funzionare pure in un varchar, salvo incocciare in caratteri incompatibili

la select deve portare la funzione AES_DECRYPT con nome di campo e chiave usata.

AES_ENCRYPT( 'mypassword', 'seSy78910' )
AES_DECRYPT(user_password, 'seSy78910' )