Giusto grazie. Così dovrebbe andare.
codice:
date_default_timezone_set('EUROPE/ROME');  
if (date("w") < 1)  {     
echo('Chiuso fino Lunedì 08.00-12.30 e 15.00-19.30 ');  
}  
 else {  
echo('Oggi aperto. Lun-Sab 08.00-12.30 e 15.00-19.30 ');  
}
Ho messo all'esterno un altro if in modo che prenda orario invernale ed estivo a seconda del numero di date("m")