Se ho ben capito, dovrebbe bastare scrivere in una terza colonna i valori da diagrammare, poi selezioni il tutto e vai su Autocomposizione grafico, vedi l'anteprima che più si addice alle tue esigenze, e prosegui...
Forse però faresti bene a unire le celle delle fasce d'età e titolo di studio, in modo che appaiano correttamente sull'asse del grafico.