Ciao Alhazred
grazie della risposta (e della tempestività)
Scaricati una versione di Appserv che usi PHP5 e non PHP6.
Come dicevo la versione precedente di AppServ non è compatibile con Joomla 3.1.1 quindi non posso usarlo (a meno di cambiare la versione php)

Io comunque ti consiglio XAMPP.
Se non ci sono alternative farò così: disinstallo Appserv ed installo Xampp.

Attendo conferma (se non ti dispiace) della impossibilità di usare Appserv (e spero di non aver problemi di installazione per XAMPP)
Ciao