Di XAMPP esiste anche la versione stand alone, non lo devi nemmeno installare, basta che apri il suo pannello di controllo ed avvi Apache e MySQL.

Puoi anche fare a meno di disintallare Appserv se vuoi provare XAMPP, ma ovviamente Appserv deve avere i suoi servizi e webserver chiusi, altrimenti genereranno conflitto.