Flessibile si, ma altrettanto sicura, affidabile e prestante?
VoIP, e videosorveglianza, in particolare, consumano banda e richiedono bassa latenza. Pensa poi alla alimentazione dei dispositivi: con uno switch e una rete cablata puoi usare il PoE.
Conviene gestire anche VLAN, certamente disponibili via wireless, ma certamente con costi superiori.
Devi anche decidere che banda usare se i 2.4 GHz o i 5 GHz: Con la prima molto diffusa avrai problemi di canali non sovrapponibili (e in qualche modo di copertura), inoltre è soggetta a maggiori disturbi, se paragonata on i 5 GHz (forni a microonde, cordless, ecc.), resta da vedere la velocità massima del canale. I 5GHz sono certamente meglio, ma meno diffusi (lato client) e direi più costosi.

Mi piace il wireless, ma preferisco il filo. almeno dove questo può essere messo con facilità.