Allora, inizio dicendo semi-conclusione, perché non sono davvero sicuro di aver risolto, ma comunque vi spiego cosa ho scoperto per chi non lo sapesse o altro...
L'errore era nel passaggio del form, perché indicavo la pagina come http://sito.com/etc..
A quanto pare questo risulta come uscire dal sito momentaneamente penso, o comunque le variabili di sessione non esistono più subito dopo... Se invece collegi il link tramite ./etc.. pare funzioni...
Dunque in conclusione mettendo il link assoluto con http:// sfasava le session per un attimo, però ho contattato l'assistenza del servizio Hosting e appena saprò qualcosa di più vi dirò se non confermate la mia teoria
Mi scuso per i ripetuti post da me stesso ma vorrei tenere informati o almeno per chi potrebbe succedere successivamente...
Grazie dell'aiuto a tutti, vi farò sapere! ;D
Stupide $_session mi faranno diventare xD