Di solito l'h1 è il titolo che metto in testa alla pagina.
Se metto il logo/titolo con un'immagine,
Per mettere h2 i titoli dopo e non saltare l'h1 posso metterlo e poi via css display:none.

Ha senso come accessibilità. Ok il logo avrebbe il suo alt, ma dopo mi si incasina il senso dei titoli <h>