ho risolto in questo modo, in pratica nella pagina del form e in quella di visualizzazione mancava questa parte nell'instestazione

codice:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
così facendo tutti i caratteri si vedono a dovere compresi apostorfi e simboli...

Grazie per l'aiuto