Flash 5 non è una versione di due anni fa, tra questo e il CS3 (ora c'è anche il CS4) ci sono altre tre versioni in mezzo con enormi cambiamenti, già solo tra Flash 5 e Flash MX (la versione successiva). Io propenderei per l'uso di Flash CS3 con Actionscript 2 o al massimo Flash 8 e mi butterei su un menu già realizzato (ne trovi diversi su http://flash.html.it/movie/ tra i menu), ma non pensare che sia una cosa facile se parti da 0, ci sono una marea di cose da sapere per riuscire a realizzare un buon menu come quello che hai in mente.