Arch ha di buono che è rolling release, cioè non passi dalla versione 1 alla 2 alla 3.... ma hai un aggiornamento continuo;
usa kernel vanilla (non patchato) ma nelle repo trovi kernel già compilati ottimizzati per vari usi;
comincia ad essere ben documentata;
installi il sistema base nudo e crudo e poi te la costruisci come piace a te, non devi smanettare per togliere tonnellate di servizi e applicazioni installate di default.
Debian è basata su pacchetti più datati, le nuove versioni delle applicazioni non vengono inserite nel ramo stable prima di essere testate per almeno qualche era geologica;
è seguita da miriadi di sviluppatori, ben documentata e ha tonnellate di software nelle repo;
se installi con il sistema netinstall funziona come Arch, installa solo l'essenziale e poi fai bricolage.
Slack non è vero che è per guru, non più delle altre 2;
in effetti Patrik la fa a modo suo, ma finchè funziona perchè lamentarsi;
Di tutte e 3 esistono wiki, comunity, forum dedicati, ecc
Come hai detto tu stesso "provare per credere"

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A mio parere, dato che hai voglia di imparare, opta per quest'ultima


