[culinario] Marmellata e limiti della fisica

[COLENZO]

Originariamente inviato da IMMANUEL_KANT
Due ore di cottura, 40% di zucchero sul peso della frutta, fuoco vivace fino all'ebollizione indi lento.

o usavi un lanciafiamme o non so, in due ore la frutta doveva essere poltiglia, anzi no, marmellata

[Cinzia Satana]

mi descrivi cortesemente i passi che hai fatto ? perchè sembra che tu abbia soffritto le cigliege prima chiudendo loro i pori...

[seifer is back]

se si è formato il caramello, significa che c'era poca acqua.. o che l'hai fatte asciugare più del dovuto.

l'unica soluzione, attualmente, è quella di scaldare nuovamente, aggiungere acqua e "passarle" subito finchè sono calde.

[IMMANUEL_KANT]

• Colto frutta con fazzoletto in testa e intonazione di canti popolari
• Snocciolate
• Inserimento in pentola. Aggiunta zucchero e mescolamento.
• Riposo di una notte
• Cottura a fuoco intenso fino ad ebollizione e a fuoco lento per due ore

Il mistero si infittisce. Vedrò domani con il prossimo tentativo

[IMMANUEL_KANT]

Originariamente inviato da seifer is back
se si è formato il caramello, significa che c'era poca acqua.. o che l'hai fatte asciugare più del dovuto.

l'unica soluzione, attualmente, è quella di scaldare nuovamente, aggiungere acqua e "passarle" subito finchè sono calde.

Si sarebbe dovuto aggiungere dell'acqua???

[Cinzia Satana]

metti più acqua...

[COLENZO]

certo che per fare impazzire la marmellata ce ne vuole eh

[Cinzia Satana]

Originariamente inviato da COLENZO
certo che per fare impazzire la marmellata ce ne vuole eh

non è che sta usando lo zucchero normale e non quello da marmellata ?

[IMMANUEL_KANT]

Originariamente inviato da Cinzia Satana
non è che sta usando lo zucchero normale e non quello da marmellata ?

ahahah..lo zucchero da marmellata.
Non ci casco

[Cinzia Satana]

Originariamente inviato da IMMANUEL_KANT
ahahah..lo zucchero da marmellata.
Non ci casco

io uso lo zucchero per confetture che è leggermente diverso...non è che hai usato quello bianco ?