L'header devi mettercelo ugualmente, ma lo devi creare in modo dinamico
Codice PHP:
...
$headers = 'From: ' . $_POST['Email'] . '\r\n' .
'Reply-To:' . $_POST['Email'] . '\r\n' .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();
...
mail($to,$soggetto,$body,$headers)