Preparare la moka

[astro]

da profondo cultore posto le avvertenze principali per una buona riuscita

- la valvola serve a far uscire eventualmente l'aria e non deve mai essere coperta
- il caffè non va pressato nel filtro, ma col cucchiaino "allargate" la polvere verso i bordi per poi aggiungerne al centro (in pratica lo pressate ma poco poco)
- tenere assolutamente puliti i bordi del filtro in modo che il caffè non vada tra metallo e guarnizione (altrimenti questa si cuoce). se la guarnizione è vecchia o scura cambiatela
- col cambio guarnizione si pulisce il filtro che si trova alla base della parte superiore della moka (che tende a otturarsi sopratutto se la macinatura è troppo fina) e l'interno dell'ugello (un cotton fioc fa bene il lavoro)
- far uscire il caffè sempre al minimo del minimo e spegnere quando inizia a gorgogliare
- dopo versato il caffè sciacquare l'interno della moka con un po' d'acqua (poca) e dopo averla tolta lasciarla raffreddare da sola (se la raffreddate sotto l'acqua pian piano la rovinerete)

e buon caffè, ovviamente con le 3 c (cazzcomm'coce!)

[Neptune]

Originariamente inviato da astro
da profondo cultore posto le avvertenze principali per una buona riuscita

- la valvola serve a far uscire eventualmente l'aria e non deve mai essere coperta
- il caffè non va pressato nel filtro, ma col cucchiaino "allargate" la polvere verso i bordi per poi aggiungerne al centro (in pratica lo pressate ma poco poco)
- tenere assolutamente puliti i bordi del filtro in modo che il caffè non vada tra metallo e guarnizione (altrimenti questa si cuoce). se la guarnizione è vecchia o scura cambiatela
- col cambio guarnizione si pulisce il filtro che si trova alla base della parte superiore della moka (che tende a otturarsi sopratutto se la macinatura è troppo fina) e l'interno dell'ugello (un cotton fioc fa bene il lavoro)
- far uscire il caffè sempre al minimo del minimo e spegnere quando inizia a gorgogliare
- dopo versato il caffè sciacquare l'interno della moka con un po' d'acqua (poca) e dopo averla tolta lasciarla raffreddare da sola (se la raffreddate sotto l'acqua pian piano la rovinerete)

e buon caffè, ovviamente con le 3 c (cazzcomm'coce!)

Io non bevo il caffè della moka da.... anni.. e per fortuna direi, il caffè da macchinetta è tutta un altra cosa. Ad ogni modo condivido appieno il fatto del fuoco lento, di spegnere al primo gorgoglio (altrimenti si finisce con il bruciare il caffè) e di non esagerare con il mettere l'acqua.

Le tradizioni popolari sulla questione acqua dicevano tutte di arrivare al buchino interno della valvola, ma ho sempre reputato che così facendo uscisse un caffè troppo acquoso. Io ho sempre riempito a metà rispetto l'altezza della valvola, o poco più, per far uscire qualcsoa di più forte.

Ad ogni modo con le macchinette per il caffè di oggi che hanno costi abbordabilissimi non ritornerei al caffè in moka nemmeno sotto tortura, eppure ce chi lo ama mhha!

[zanna91]

Originariamente inviato da Neptune
Io non bevo il caffè della moka da.... anni.. e per fortuna direi, il caffè da macchinetta è tutta un altra cosa.

Non concordo....

[Goo21]

Originariamente inviato da zanna91
Non concordo....

concordo sul tuo non concordare

[Neptune]

Originariamente inviato da zanna91
Non concordo....

Ecco lo sapevo che doveva spuntare fuori qualcuno che non concordava.. i gusti son gusti..

[astro]

Originariamente inviato da Goo21
concordo sul tuo non concordare

Non concordo sul concordare con chi non concorda

Che sia moka, espresso o la mitica napoletana da ribaltare, quand'è ben fatto è buono sempre

Sempre con le 3C e possibilmente senza la "corruzione" dello zucchero

[Goo21]

Originariamente inviato da astro
Non concordo sul concordare con chi non concorda

Che sia moka, espresso o la mitica napoletana da ribaltare, quand'è ben fatto è buono sempre

Sempre con le 3C e possibilmente senza la "corruzione" dello zucchero

ed io dissento con chi non concorda sul mio concordare con chi non concorda
la moka fatta da me stesso medisimo la mattina mi fa una caffè che sorseggiato con tutta calma e comodità (che se ho degli impegni mo alzo pure prima per gustarmelo) è impareggiabile

[quaestio]

Originariamente inviato da Goo21
concordo sul tuo non concordare

concordo al cubo

[Alex'87]

Originariamente inviato da Neptune
Io non bevo il caffè della moka da.... anni.. e per fortuna direi, il caffè da macchinetta è tutta un altra cosa.

[...]

Ad ogni modo con le macchinette per il caffè di oggi che hanno costi abbordabilissimi non ritornerei al caffè in moka nemmeno sotto tortura, eppure ce chi lo ama mhha!

Fammi capire... al caffè "vero" tu preferisci quell'intruglio di acqua riscaldata al gusto di caffè?

[SuperMariano81]

Voi scherzate ma è un argomento "fresco fresco" in casa.
Solitamente la facevo arrivare a filo del filtro, il risultato è che impiega un sacco a salire.
A filo valvola / pirulino invece esce metà caffè (dal gusto un po' bruciato)
Ora arrivo fino a che esce un pò di acqua dal filtro