Pane fatto in casa

[@rgo1]

http://www.gennarino.org/macchinapane.htm

[galz]

[supersaibal]Originariamente inviato da need4speed
prima di tutto acqua minerale gasata..provare per credere [/supersaibal]

[vitren54]

Ricetta per la pasta madre:
- 100 gr di farina
- acqua q.b.
- far riposare 48h
- aggiungere un paio di cucchiai d'acqua e farina q.b.
- far riposare altre 48h

Al panetto ottenuto:
- aggiungere 150gr d'acqua tiepida e 300gr di farina
- riposare per 4h
- aggiungere 1kg di farina
- 1/4 di lt d'acqua tiepida con disciolto 1 cucchiaio di sale
- far riposare altre 2h

Infine cuocere

[galz]

La pasta era al riparo da correnti fredde?

[need4speed]

[supersaibal]Originariamente inviato da galz
La pasta era al riparo da correnti fredde? [/supersaibal]

coperta da cannovazzo inumidito??

[the_hi†cher]

[supersaibal]Originariamente inviato da ZaMM
Comunque, visto che non hai postato la ricetta né le tue eventuali modifiche ad essa, non vedo come ti si possa aiutare. [/supersaibal]

la pasta madre dovrebbe essere una roba del genere, la usavano le bisnonne per fare il pane, ogni volta si prendeva la pasta madre si aggiungeva acqua e farina si impastava e una parte lo si riavanzava per formare di nuovo la materia di partenza per la settimana successiva

se non fermenta bene quella non si lieviterà mai il pane

[vitren54]

La pasta era al riparo da correnti fredde?

riparato e tiepido

[seifer is back]

hai usato acqua della cannella o minerale? magari quella della cannella sterilizza il lievito ..

[Berenicebis]

Più morbido di così...

Ingredienti: 300g farina 100 g burro 5 uova intere 1 cucchiaino di zucchero 40 g lievito di birra un pizzico di sale

Versate a fontana su di un piano 100 g di farina, aggiungere il lievito fatto sciogliere in una tazzina di acqua tiepida e un pizzico di sale, e impastare bene il tutto. Quando l’impasto sarà diventato soffice e morbido, metterlo in un canovaccio infarinato e coprite con una coperta. Aspettare la lievitazione (10-12 ore). Prendete il panetto lievitato, e in una terrina, aggiungetevi, lentamente, sempre lavorandolo, la rimanente farina,il burro sciolto e raffreddato,lo zucchero e le uova, una alla volta. L’impasto ottenuto sarà attaccaticcio. Bisognerà quindi che lo lavorariate con molta energia “a schiaffi”, finché non si staccherà dalle pareti della terrina stessa. A parte ungete una teglia a ciambella (o le piccole formine da babà) con strutto e farina . Riempite con l’impasto 1/3 della forma, e mettetela, coperta da un panno di lana al caldo per far di nuovo lievitare l’impasto, per circa mezz’ora-tre quarti d’ora. Infornate a forno caldo. Quando il babà avrà assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, senza sfornare finché si sarà quasi raffreddato.

E' la ricetta dei babà che ho fatto varie volte in versione salata, semplice o aggiungendo pecorino e pezzetti di pancetta nell'impasto
risultato garantito

[the_hi†cher]

[supersaibal]Originariamente inviato da Berenicebis
Più morbido di così...

[...][/supersaibal]

ellamadonna ma questa è un'arma di distruzione di massa non una ricetta

guarda da che mi ricordo la pasta madre è fetente forte, prima di riuscire ad imbroccarla bisogna tentare e soffrire un numero indefinito di volte prima di raggiungere il risultato
il primo errore da non fare mai è usare acqua di rubinetto, il cloro che contiene uccide i batteri per l'appunto per cui la fermentazione è abortita sul nascere
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/crescente.htm
questi sembrano buoni consigli