Una ricetta per ogni zona di provenienza

[Martin]

Quello è un panuozzo finto, il vero panuozzo è col filone di pane... Vai da Malafronte a Gragnano vicino al sant'aniello, vava!

[scimmietta1]

[supersaibal]Originariamente inviato da Angioletto
PANUOZZO


Il Panuozzo è un prodotto unico creato dai maestri pizzaioli di Gragnano (NA) si tratta di un "pane-pizza" cotto una prima volta per pochi istanti nel forno ad una temperatura di circa 350 g° poi aperto, farcito e ripassato di nuovo al forno per 1/2 minuti, il tempo necessario di far fondere la mozzarella. La caratteristica che lo contraddistingue e che inserto l'impasto nel forno, piano piano incomincia a gonfiare fino a che avviene la crepatura, cioè si forma una leggera crepa, in genere laterale, facendo fuoriuscire il vapore accumulato all'interno, se non fa così evidentemente qualche cosa non ha funzionato. A questo punto si può tirare fuori dal forno e guarnire.



Si può guarnire come meglio si crede ma una specialità da provare assolutamente è la seguente:

PANCETTA - POMODORO - MOZZARELLA - FUNGHI (trifolati) e infine OLIO Piccante (al peperoncino).


Le foto della preparazione!!!

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sembrerebbe buono

[Cinno Sdozzo]

[supersaibal]Originariamente inviato da Angioletto

[COLOR=green]
una temperatura di circa 350 g°


[/supersaibal]

i grammi centigradi non li conoscevo..
non sono del SI,vero?!

[scimmietta1]

Baci di dama


300 gr nocciole tostate e tritate, 300 gr farina, 200 gr zucchero, 200 gr di burro, una bustina di lievito per dolci, un uovo.
per la crema: un uovo, cacao amaro, farina.



Versate in una ciotola la farina, le nocciole, lo zucchero, il burro ammorbidito, la bustina di lievito e l'uovo; amalgamate bene gli ingredienti e impastate per qualche secondo. Formate delle mezze sfere e poggiatele sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta apposita, cuocete per 10 minuti a 150°.
Fate una crema con un uovo, cacao amaro, e farina quanto basta per ottenere una buona consistenza, usate questa crema per attaccare due mezze sfere quando le toglierete dal forno. Conservare i baci di dama al fresco.

[Zero G]

[supersaibal]Originariamente inviato da scimmietta1
la ricettaaaaaaaaaaaaaaa non il nomeeeeeeeeeeee

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http://www.alberghiera.it/mostrarice...id_ricetta=584

[Angioletto]

[supersaibal]Originariamente inviato da Martin
Quello è un panuozzo finto, il vero panuozzo è col filone di pane... Vai da Malafronte a Gragnano vicino al sant'aniello, vava! [/supersaibal]

sapevo di Mascolo

[Martin]

[supersaibal]Originariamente inviato da Angioletto
sapevo di Mascolo [/supersaibal]

Pure, però l'altra volta che sono sceso sono stato da Malafronte (quello dietro il Ruspantino appena entri a Gragnano da Castellammare) ed era uno spettacolo

[scimmietta1]

[supersaibal]Originariamente inviato da Angioletto
sapevo di Mascolo [/supersaibal]

ghei

[Angioletto]

[supersaibal]Originariamente inviato da Martin
Pure, però l'altra volta che sono sceso sono stato da Malafronte (quello dietro il Ruspantino appena entri a Gragnano da Castellammare) ed era uno spettacolo [/supersaibal]

...scrib ... scrib..

[Tuco]

I cappelletti di magro alla romagnola
è questo il piatto forte della cucina romagnola, e certamente uno dei più conosciuti e diffusi. Si differenzia nettamente dai pur vicini tortellini bolognesi in quanto è assolutamente privo di carne. Per il ripieno di cappelletti sufficienti a 6 persone preparate infatti 500 gr. di ricotta e stemperatela in una terrina insieme a 500 gr. di formaggio tenero "bazzotto", 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova intere, un pizzico di noce moscata e il sale necessario. Amalgamate bene gli ingredienti. Preparate quindi la sfoglia con 600 gr. di farina e 6 uova, lavorandola continuamente finché non sarà ben liscia ed omogenea. Tagliatela quindi in tanti quadratini di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete in mezzo 1/2 cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano, e sovrapponete le due estremità. L'autentico cappelletto romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto". Il miglior modo di gustare i cappelletti è senz'altro in brodo: lessateli dunque in un ottimo brodo di carne e serviteli con abbondante parmigiano grattugiato.