Ma come l'ultimo record? Guarda che quel codice che t ho scritto devi metterlo nel ciclo.

Modificalo così.

$var="" // QUESTO LO METTI FUORI DAL CICLO

poi sostituisci a $var= "".$row["day_number"]."";

la riga

$var.= "".$row["day_number"]."";

E così avrai tutti i record!