Castellane ( o in alternativa fusilli )con acciughe e pomodori

1.Pulire e lavare le acciughe ricavando due filetti, disporli su un piatto, salarli e versarvi il succo di limone filtrato. Marinare per circa un'ora.

2.Scolare e spezzettare le acciughe, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, metterli in una padella con l'olio, l'aglio tritato, il sale e cuocere per pochi minuti, mescolando in modo da formare una crema.

3.Cuocere le Castellane Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare nella padella con il sugo, saltare qualche minuto unendo le acciughe a pezzetti, l'olio, qualche foglia di basilico spezzettata, sale, pepe e il prezzemolo tritato.