Pane fatto in casa

[Berenicebis]

[supersaibal]Originariamente inviato da the_hi†cher
ellamadonna ma questa è un'arma di distruzione di massa non una ricetta
[/supersaibal]

tanto nessuno è immortale
e vedessi quanto è buono anche da rinsecchito (ammesso che arrivi a diventarlo )... si squaglia in bocca

[JackBabylon]

[supersaibal]Originariamente inviato da vitren54
riparato e tiepido [/supersaibal]

E' difficile fare il pane partendo dalla "madre" fossi in te' proverei cosi


200gr di farina 00
100gr di farina di grano duro
25gr di lievito di birra (un panettino,praticamente)
acqua presa fredda e poi fatta scaldare su fuoco
sale

Impasti il tutto come se volessi fare la pizza, solo devi tenerla un po' più morbida.

Lo fai lievitare per 1h, magari coperto con un maglione, dopo di che lo prendi e lo "reimpasti" dividendolo già in pagnotte e mettendole già nella teglia che poi andrà in forno, prima passaci dell'olio(se hai il forno elettrico una pagnotta sola non cuocerebbe bene). Dopo un'altra ora metti nel forno, spennellando le pagnotte con un po' d'olio.

Volendo puoi aggiungere dei pezzettini di olive alla ricetta.

[darkkik]

[supersaibal]Originariamente inviato da Berenicebis
Più morbido di così...

Ingredienti: 300g farina 100 g burro 5 uova intere 1 cucchiaino di zucchero 40 g lievito di birra un pizzico di sale

Versate a fontana su di un piano 100 g di farina, aggiungere il lievito fatto sciogliere in una tazzina di acqua tiepida e un pizzico di sale, e impastare bene il tutto. Quando l’impasto sarà diventato soffice e morbido, metterlo in un canovaccio infarinato e coprite con una coperta. Aspettare la lievitazione (10-12 ore). Prendete il panetto lievitato, e in una terrina, aggiungetevi, lentamente, sempre lavorandolo, la rimanente farina,il burro sciolto e raffreddato,lo zucchero e le uova, una alla volta. L’impasto ottenuto sarà attaccaticcio. Bisognerà quindi che lo lavorariate con molta energia “a schiaffi”, finché non si staccherà dalle pareti della terrina stessa. A parte ungete una teglia a ciambella (o le piccole formine da babà) con strutto e farina . Riempite con l’impasto 1/3 della forma, e mettetela, coperta da un panno di lana al caldo per far di nuovo lievitare l’impasto, per circa mezz’ora-tre quarti d’ora. Infornate a forno caldo. Quando il babà avrà assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, senza sfornare finché si sarà quasi raffreddato.

E' la ricetta dei babà che ho fatto varie volte in versione salata, semplice o aggiungendo pecorino e pezzetti di pancetta nell'impasto
risultato garantito [/supersaibal]

Urca Bere...questa la copio

[Berenicebis]

[supersaibal]Originariamente inviato da @rgo1
http://www.gennarino.org/macchinapane.htm [/supersaibal]

perchè usare la macchina per il pane quando gennarino spiega passo passo le ricette per farlo a mano?http://www.gennarino.org/pane.htm

è la mia bibbia, quel sito

[Berenicebis]

[supersaibal]Originariamente inviato da darkkik
Urca Bere...questa la copio [/supersaibal]

provala e non te ne pentirai
è fondamentale la lavorazione 'a schiaffoni', che in pratica consiste nello sbattere la massa contro i bordi della terrina per incorporare l'aria

Se vuoi fare la versione babà classico, aggiungo il resto della spiegazione

Fate bollire in una casseruola mezzo litro d’acqua, 175 g di zucchero, e la buccia di un limone. Aggiungete il rhum, circa un mezzo bicchiere. Estraete il babà dal forno e con un cucchiaio impregnatelo di bagna, da un lato e poi dall’altro. Al momento di servirlo, spruzzatelo di rhum.
Per fare invece i babà al limoncello, sostituite il rhum con il limoncello, stando attenti a metterne una quantità superiore perché il limoncello è più leggero del rhum (anche come gusto), ma dipende tutto dal gusto personale.
Versione superraffinata del babà invece è la cosiddetta "Santarosa": un babà già condito, che si apre con un taglio longitudinale, e in questo taglio si spruzza con una siringa un ciuffone di panna montata e sopra si piazza una amarema sciroppata. Da provare.