Registrazione tramite email valida e procedura di login e logout

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Dove intervenire nel file data_insert.php e quale l'istruzione
per far memorizzare nel database i caratteri del tipo tedesco se una persona si registra utilizzando questi caratteri ?

Il mio problema è di far memorizzare nel DB un nominativo inserito da persone straniere quali ad esempi i tedeschi, gli olandesi, i danesi, i cecosclovacchi i cui cognomi o nomi facilmente contengono dei caratteri che noi in Italia non usiamo come ä ö ü Ä Ö Ü ß eccetera.
Da quanto ho potuto valutare i files che sono interessati sono registrazione.php e data_insert.php nei cui codici prima si fa l'IMPUT nella form per poi passare con POST i dati al DB.
Allego due immagini che contrengono il tracciato del codice sperandi di far capire dove si deve intevenire affinchè i caratteri stranieri possano poi essere memorizzati nel DB.
Grazie in anticipo per chi dovesse rispondere.Codice-registrazione.phpA.jpgCodice-data_insert.phpA.jpg

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Il mio problema è di far memorizzare nel DB un nominativo inserito da persone straniere quali ad esempi i tedeschi, gli olandesi, i danesi, i cecosclovacchi i cui cognomi o nomi facilmente contengono dei caratteri che noi in Italia non usiamo come ä ö ü Ä Ö Ü ß eccetera.
Da quanto ho potuto valutare i files che sono interessati sono registrazione.php e data_insert.php nei cui codici prima si fa l'IMPUT nella form per poi passare con POST i dati al DB.
Allego due immagini che contrengono il tracciato del codice sperandi di far capire dove si deve intevenire affinchè i caratteri stranieri possano poi essere memorizzati nel DB.
Grazie in anticipo per chi dovesse rispondere.Codice-registrazione.phpA.jpgCodice-data_insert.phpA.jpg

 //Ho provato a modificare alcune istruzioni  in registrazione.php nella parte della form
 //dove vengono digitati da remoto il nome, il cognome, lo email, la password 
   
 <input name="firstname" type="text" size="25" maxlength="30">
 //con 
 <input name="firstnameXXX" type="text" size="25" maxlength="30">

//Il file data_insert.php esegue quanto segue (dove ovviamente è presente quanto io ho modificato ):
$firstname = htmlspecialchars(utf8_decode(trim($firstnameXXX)));

$firstname = mysql_real_escape_string($_POST['firstname']);
   
  //Qui il dato dovrebbe inserirsi nel DB
   
     case "user": $sql = "INSERT INTO user (user_firstname, user_lastname, user_username,
user_password, user_verapassword, user_email, user_nation, user_giornoregistrazione)
 VALUES ('$firstname', '$lastname', '$user', '$pass', '$verapassword', '".$_POST['email']."', 
'$nation', '$giornoregistrazione')";

//Dopo un'iscrizione di una persona che ha usato i caratteri del tipo tedesco
//se controllo il DB il campo risulta vuoto
//Dove ho errato o come gestire  charset=utf-8 che deve essere inserito da qualche parte 
//nei seguenti files: registrazione.php, data_insert.php, confirm_reg.php ?

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In data_insert.php
ho provato ad inserire e modificare alcune istruzioni per vedere se così facendo vengono memorizzati nel database i caratteri stranieri come vengono digitati.
Queste qui sotto le due prove fatte (prima una e dopo l'altra e quindi non in contemporanea), ma il risultato non cambia, cioè nel database ci sono caratteri strani che non corrispondono alle lettere digitate ö ä ß ÜÄ Ö ü ...

$firstname = mysql_real_escape_string($_POST['firstname']);
$lastname = mysql_real_escape_string($_POST['lastname']);
....
$firstname = htmlspecialchars(utf8_encode(trim($_POST['firstname'])),ENT_QUOTES);
$lastname = htmlspecialchars(utf8_encode(trim($_POST['lastname'])),ENT_QUOTES);

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In data_insert.php
ho provato ad inserire e modificare alcune istruzioni per vedere se così facendo vengono memorizzati nel database i caratteri stranieri come vengono digitati.
Queste qui sotto le due prove fatte (prima una e dopo l'altra e quindi non in contemporanea), ma il risultato non cambia, cioè nel database ci sono caratteri strani che non corrispondono alle lettere digitate ö ä ß ÜÄ Ö ü ...

$firstname = mysql_real_escape_string($_POST['firstname']);
$lastname = mysql_real_escape_string($_POST['lastname']);
....
$firstname = htmlspecialchars(utf8_encode(trim($_POST['firstname'])),ENT_QUOTES);
$lastname = htmlspecialchars(utf8_encode(trim($_POST['lastname'])),ENT_QUOTES);

Mi sono documentato un po' di qua e di, là e sembra che
l'estensione mysql_real_escape_string
sia sconsigliata dal PHP 5.5.0, e che venga rimossa in futuro.