Un classe è, in termini semplici, una sorta di template dal quale è possibile creare un oggetto contenente dati e metodi per la sua manipolazione. Ogni classe definisce che tipo di dati e quali funzionalità ogni oggetto(istanza) di quella classe può contenere. Ti faccio un esempio così ne capisci meglio il concetto: facciamo l'esempio di dover creare una classe che rappresenti un cliente:

codice:
class GestioneCliente
{
public int CustomerID;
public string Name
public string Surname
}
Come puoi vedere dal veloce esempio, abbiamo creato una classe denominata GestioneCliente che contiene 3 campi:

1. Un campo di tipo int denominato CustomerID, che conterrà il codice di ogni cliente
2. Un campo di tipo string denominato Name, che conterrà il nome del cliente
3. Un campo di tipo string denominato Surname, che conterrà il cognome del cliente