...per la verità sulla guida NON c'era scritto di modificare i permessi della cartella.
I permessi di cui parli valgono all'INTERNO del server e definiscono chi può accedere al file (cartella) e cosa può farci, ma relativamente agli utenti LOCALI al serevr.

Utente locale è anche l'utente con cui gira Apache sul server.

Probabilmente gli hai impedito a questo punto di accedere a tale file (parli di permessi 711, ma riferiti a chi???? Chi è l'utente/gruppo possessore???? [chown] )

Leggi meglio la guida.
Ciao.