Una volta installata la versione stable, puoi aggiornarla ad unstable semplicimente modificando /etc/apt/sources.list in questo modo:

sia il seguente il file di configrazione /etc/apt/sources.list

#deb file:///cdrom/ sarge main

deb ftp://debian.fastweb.it/debian/ stable main
deb-src ftp://debian.fastweb.it/debian/ stable main

#deb http://security.debian.org/ stable/updates main

deb http://www.debian-multimedia.org sarge main
deb http://security.debian.org/ sarge/updates main contrib non-free

al posto di stable metti unstable.

Poi fai apt-get update per aggiornare le liste e poi apt-get dist-upgrade per scaricare i pacchetti aggiornati per poi installarli.