Con l'uscita video non fai nulla.
Ti serve un ingresso video, cioè una scheda di acquisizione (oppure un box esterno usb) a cui collegare il videoregistratore e quindi acquisire le VHS nell'HD nel formato che preverisci (avi, mpeg, etc.).
Attenzione che per acquisire VHS originali (quindi protette) devi bypassare la protezione Macrovision.
Ciao