loopback è onnipresente e non influisce

ipchains -F ti rasa le catene del firewall ma al riavvio te le ritrovi, dovresti individuare lo script che le abilita, cerca in etc uno di quegli ip con grep

nell'ordine:

ifconfig eth0 down
ifconfig eth1 nuovo_ip netmask nuova_mask
ipchains -F

e poi magari dai anche un route per vedere cos'ha come gateway