la sintassi completa del tag select è
<select name="nome" id="identificativo">

in pratica "nome" sarebbe il nome del tuo form, "identificativo" invece il "sasso" da lanciare nella pagina successiva con i metodi get o post.
Spero di esserti stato utile... in ogni caso se trovi un menù del genere in una qualsiaisi pagina web dai una sbirciatina nel codice. ciao