ok: allora se sei su macchian windows, devi specificare un smtp per l'invio (oppure ti installi un server di posta...). Noi (io ) non ho alcuna voglia di installarmi anche un server di posta per cui ho adottato l'smtp della mia connessione internet (tanto per intenderci, se hai una adsl, usa l'smtp della casella di posta che ti hanno rifilato con la connessione e vai tranquillo... quasi sempre).

Se stai su linux invece dovresti settare i parametri corretti per far comunicare php e la funzione mail con sendmail o che altro gestore della posta vi sia installato.