Come nn detto ragazzi.... dopo un po' di prove ho trovato il problema.....
Una delle pagine del sito era codificata in utf-8
Per intenderci quella da includere...... io controllavo la pagina main che include il menù, ma l'errore risiedeva nella codifica in utf-8 della pagina menù da includere.....
Scusate, spero il mio post nn sia stato banale, e spero che altri utenti possano in futuro trarre insegnamento da quanto discusso in questo post.....
Grazie mille.... ciao!!!