Originariamente inviato da }gu|do[z]{®©
primo:

echo"<option selected value=\"{$row[nome]} {$row[cognome]}\">{$row[nome]} {$row[cognome]}";

altrimenti primo ti vengono fuori errori di parsing, e secondo come value ci metterebbe solo il nome...

secondo non ho capito:
vorresti che

echo"$row[nome]";

stampasse il nome che hai selezionato?

Se è così forse ti sfugge un attimo il funzionamento del php...
si dovrei stampare i dati relativi alla selezione