Ho cercato, cercato ma non riesco a trovare la risposta.

Data questa select:

codice:
<select id="provincia" name="provincia">
  <option value="CR">Cremona</option>
  <option value="MI">Milano</option>
</select>
Come faccio a recuperare con js non tanto CR (provincia.value) quanto proprio "Cremona" ?

Esiste un modo? E soprattutto, se si, è standard o funziona solo con alcuni browsers?