se quello che devi ottenere partendo da questo:

codice:
00100 - Roma -> Roma
07658498 - Bassano -> Bassano
è questo...

codice:
Roma -> Roma
Bassano -> Bassano
e la struttura dei dati è sempre numeri da eliminare SEGUITI dal trattino da eliminare fai così:

codice:
<%
str1="00100 - Roma -> Roma"
str2="07658498 - Bassano -> Bassano"
str_replaced=Mid(str1,Instr(str,"-")+1)
str_replaced=Mid(str2,Instr(str,"-")+1)
%>
Ovviamente poi se il tutto viene da un database, puoi benissimo farti un'array o una matrice e scrivere un ciclo for.