Su mac ci sono riuscito in questo modo.
Praticamente prima gli dico che l'orientamento del testo deve essere verticale.
Ma lui inquesto modo mi gira anche il foglio.
Allora dopo vado su File\Imposta pagina e gli dico che l'orientamento della pagina deve essere verticale.
A quel punto lui mi ruota di nuovo il foglio e scive in senso verticale.

Un altra soluzione, se il tuo testo verticale è solo un titolo, potresti creartelo in formato immagine e poi importarla dentro a word.