si è normale non ti preoccupare, per esperienza personale io mi attengo a quanto segue:

una volta terminata l'installazione del sistema faccio un aggiornamento di tutti i pacchetti con synaptic dopo aver modificato i repository aggiungendo eventualmente universe / multiverse.

una volta che ha scaricato ed installato tutti i pacchetti aggiornati non avrai difficoltà a trovare supporto per una moltitudine di lingue, compreso l'italiano, non ti dimenticare di togliere il supporto in lingue inglese quando vai a selezionare quello in italiano.

e possibile farlo anche da riga di comando ma non dovrebbe essere necessario.

edit: anticipato