Se appunto un JPEG, un GIF, un PNG insomma un formato grafico di interscambio come i suddetti. E qui certo usi il font che vuoi che devi avere tu installato nella tua macchina per creare le dette immagini poi stop, una volta salvate al visitatore non serve alcun font in diretta, vede le immagini così come le hai fatte.

E' diciamo il testo "vero" che carica il font "live" dal computer del visitatore... e quindi devi attenerti ai font di default per essere sicuro di ciò che l'utente vedrà. No, ovviamente non puoi cambiare il font di default in questo caso, altrimenti incorreresti nel problema che hai già indicato all'aperture di questo tuo thread....