Se per accedere al db intendi aprire fisicamente il database access, c'è un modo semplice per non vedere la password in chiaro quando si apre una tabella ed è il seguente:
in modalità struttura nel nome campo "password" nella riga "Maschera di input" clicca sui tre punti (...) corrispondenti e seleziona "Password" dall'elenco che ti appare poi fai clic su fine.
Naturalmente non è una cosa sicura, perché basta togliere la voce "PASSWORD" da maschera input e la password ritorna visibile.
Neanche mettendo la password al db sei sicuro perché con un piccolo programmino reperibile in rete in meno di 1 secondo trovi la password.
L'unico metodo sicuro è quello suggeritoti da Roby_72