Può darsi che il file in cui hai salvato l'sql sia diverso da utf8, probabilmente è iso (se parli di wordpad), è normale che te li veda così, sono dati utf8 visti con iso.

Cmq non so dirtelo se rimarranno così o no, ma può darsi che quando li riporterai in un sistema completo utf8 tutto tornerà visibile.

Cmq prova, non si sa mai

Puoi anche usare le funzioni della famiglia mb (tipo mb_convert_encoding) per pastrugnare con i charset. Però sono funzioni abbastanza recenti mi pare...