trovi le funzioni che ti occorrono:
http://php.html.it/guide/lezione/259...niziali-f-e-g/

tra le altre.... quella che ti occorre è fopen()

anche qui .... in pratica devi creare il file (se non esiste) e dargli il formato
http://php.html.it/guide/lezione/2666/accedere-ai-file/
per un tutoria trova su questo sito.
ciao