Guarda, il fatto è questo, io sto lavorando su un sito risiedente su un server linux, i pacchetti Mail e Mail_Mime sono stati installati tramite Pear da shell, però non saprei dirti come si fa, visto che è roba che non ho fatto io.

Però posso dirti che forse funziona anche con una semplice inclusione del codice, dentro i pacchetti c'è sempre un file in un certo senso main (in Mail c'è proprio Mail.php).

Tu prova ad includere questi file, ad esempio con un required, forse ti funziona tutto lo stesso.

Per quanto riguarda l'esempio lo script che ho fatto io è un pò troppo lungo ed introverso per passartelo, ma te l'ho riassunto (omettendo parti non utili per l'esempio) nel mio post precedente.

Ciao!