ok, grazie, ho risolto in questo modo:

ho creato il file 'include/path.php' contenente il seguente codice:
<?php define('SITE_PATH', $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/ciai.it/admin/'); ?>

nel file layout poi ho fatto l'include in questo modo:

include($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/root/admin/include/path.php');

e per includere l'header:

include (SITE_PATH.'include/divs/header.php');

in questo ho fatto l'inclusione al file della connessione così:

require_once(SITE_PATH.'Connections/Connessione.php');

ma quando dovro passare in remoto andrà bene poi usare http://www.miosito.it/admin/etc... ?