Intanto aggiungi un input hidden con il totale dei nomi



<?
$i = (int)$numero_utenti;
$membro = 1;
$i--;
while ($i != 0) {?>
Cognome:
<input type="text" name="cognome<? echo $i; ?>" size="20" maxlength="20">
Nome:
<input type="text" name="nome<? echo $i; ?>" size="20" maxlength="20">
}
<input type="hidden" name="totale" value="<? echo $numero_utenti; ?>">

poi alla pagina dove spedisci il form metti questo codice che ti visualizza i valori che ci sono nei campi nome e cognome

$i=1
while ($i<=$_POST['totale']) {
$nome='nome'.$i;
$cognome='cognome'.$i;

echo $_POST[$nome];
echo $_POST[$cognome];

$i++;
}


se ci sono problemi posta l intero codice che hai delle 2 pagine