risolto. Mi è venuto il dubbio che il percorso assoluto non fosse corretto, per qualche motivo.

Allora ho provato a impostare manualmente la variabile $directory.

Codice PHP:
$directory = "../uploaded_images/"; 
cosi funziona.

Però continuo a non capire perchè non funzionava nell'altra maniera.. Se qualcuno sa spiegarmelo!

Altrimenti campo anche senza, ora che riesco ad estrarre le foto.. :ignore: