Un aggiornamento di solito non modifica i file di configurazione e i dati , almeno non in evolution , aggiorna solo i pacchetti del programma quindi sei tranqui , ma se vuoi backappare tutto di evolution devi salvare :

~/.evolution >conf+mail+contact dello user
~/.gconf > conf del programma
~/.gnome2_private > password accout

Conunque di solito di salva tutta la home e ciccia ... :ignore: