1- quello che volevo chiedere è questo
se includo un file in cui faccio un po' di cose
la sessione resta apera?


Si, la sessione rimane aperta.
Non devi pensare che quando fai l'include, ti sposti sulla pagina .inc e poi ritorni il controllo nel punto dove hai chiamato l'include, ma l'include è un modo di prendere il codice contenuto nel file .inc ed "includerlo" pari pari nel punto in cui lo richiami.

Potresti spiegarti meglio per il punto 2?