Ciao,
prima d'inserire la stringa nel campo dovresti eseguire il quoting della stessa:

$stringa = addslashes($stringa); // che mette lo slash davanti all'apostrofo (\)

Quando poi riprendi la stringa dal campo:

$stringa = stripslashes($stringa); // che elimina lo slash aggiunto

Così eviti di mettere caratteri che possono dare problemi nel database.

ciao