Si però il rallentamento non è quantificabile visto tutte le variabili in gioco.
Se richiedi 3 campi TEXT belli pieni di sicuro non saranno come un CHAR(5), quindi, la RAM è la cosa che finirebbe per prima. es (indicativo teorico con query contemporanee):

Se fai mille query contemporaneamente e richiedi 2 campi da 5 caratteri CHAR(5) l'uno e ne carichi 100 muovi:
1000 x 2 x 5 x 100 = ~ 976 Kb di Ram

Se fai mille query contemporaneamente e richiedi 2 campi da 65000 (TEXT non pieno - per arrotondare) caratteri l'uno e ne carichi 100 muovi:

1000 x 2 x 65000 x 100 = ~ 12400 Mb = 12 GIGA di Ram (esplosione del server)

Questo è un esempio esagerato ma serve a far capire l'importanza di ottimizzare tutto.

Ciao