Ciao teo. Grazie della risposta.
La tua formula è corretta nel senso che mi stampa i giorni rimanenti o la scritta scaduto però quando vado ad applicare la formattazione condizionale, ad esempio per formattare lo sfondo di verde per le celle che scadono dopo 5 giorni mi formatta di quel colore anche quelle con la scritta scaduto.
Prendendo spunto dalla tua formula ho provato anche in questo modo

=SE(VAL.ERRORE(DATA.DIFF(OGGI();B2;"d"));"Scaduto" ;DATA.DIFF(OGGI();B2;"d"))

ma il risultato è stato identico a quello che ottengo con la tua formula.
Se avete qualche idea geniale non esitate.